水なすの「なす伝」、泉州岸和田・貝塚より生産、通販

作り方

1. Step 1　水なすを縦に櫛形に切る。
2. Step 2　大き目の鍋で、塩少々を加えてマカロニを茹であげる。
3. Step 3　１と２をバターで炒め、市販のミートソースなどを入れる。
4. Step 4　耐熱容器に３を入れ、ビザ用チーズをかけ、チーズがとろけて
   グラタンの表面がややキツネ色にカリッと仕上がるまでオーブンで焼く。

作り方

1. Step 1 　鱧もしくは穴子を準備する。
2. Step 2　水なすを縦に2等分し、裏表を焼く。
3. Step 3　水道水に浸け、ヘタを取った跡の方から皮を剥ぐ。
4. Step 4　縦に裂いて、焼き魚とともに盛り付ける。

作り方

1. Ｓｔｅｐ 1　　水なすは１ｃｍの厚さの輪切りにする。ハムは２ｃｍ四方、トマトは２ｃｍ角に切る。
2. Ｓｔｅｐ ２ 小さめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、水なすを入れて両面を焼きます。ハム、トマトを加えて炒め。塩、コショウをふって、いったん取り出します。
3. Ｓｔｅｐ ３　 オムレツを焼きます。卵液は卵２個に、牛乳、粉チーズ、塩、コショウ、パセリのみじん切りをそれぞれ適量まぜて作ります。
4. Ｓｔｅｐ ４　 フライパンに卵液を入れて、弱火にし、半熟状になったら水なす、ハム、トマトなどを乗せ、チーズをふってふたをします。チーズが溶け、水なすに焼き色がついたら、皿にすべらすようにして盛ります。

材　料（２人分）

作り方

1. Step 1　　水なすは一口大の乱切りにし、水にさらして水をきり、表面をペーパータオルでふく。 水なすの他には、ピーマンやいんげん豆などを加えても良い。
2. Step ２　　フライパンにサラダ油を熱し、水なすを入れて焼きます。時々転がして、水なす全体に焼き色がついたらいったん取り出します。
3. Step ３　　 鶏肉はフライパンに皮目を下にして並べ入れる。２〜３分焼いて、焼き色が付いたら上下を返し、さらに２〜３分焼く。余分な脂はペーパータオルでふき取ります。
4. Step ４　　水なすを戻し入れ、ピーマンを加えて軽く炒め合わせる。味噌ダレは、鶏肉と水なすに火が通ってから加えて、軽く混ぜるだけでよい。

材　料（４人前）

材　料（2人分）

材　料（２人分）