水なすの「なす伝」、泉州岸和田・貝塚より生産、通販

1. Ｓｔｅｐ 1　水なすは厚さ１ｃｍの厚さに輪切りにする。
   生ダラは３〜４ｃｍのそぎ切りにして塩、コショウをふり、小麦粉に薄くまぶす。　
2. Ｓｔｅｐ ２　フライパンにオリーブ油を熱し、水なす、生だらを焼く。
   両面にこんがりと焼き色が付くまで焼いて、いったん取り出す。
3. Ｓｔｅｐ ３　フライパンをきれいににし、オリーブ油を熱し、
   みじん切りにした玉ねぎをかるく焼く。
   これにホールトマトを缶ごとつぶしながら加える。
   次に味噌(水ナス2個に対して、小さじ２杯)、固形スープの素、ローリエを加え、５〜６分煮る。
4. Ｓｔｅｐ ４　先ほどの水なすとたらをフライパンに戻し入れて、
   １〜２分煮る。塩、コショウで味をととのえて皿に盛り、
   イタリアンパセリをのせて出来上がり。

水なすのチキン・ラタトゥイユ

　ラタトゥイユ（仏）とはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの野菜煮込み料理です。ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜、香草などをオリーブ油で炒め、トマトを加えてワインで煮て作ります。今回ここでは、夏野菜のメインとして水なすを加えて作りました。水なすの持つジューシーさが、この料理にちょうどマッチしています。仕上げに加えたレモン汁が、水なすに爽やかさをプラスします。ご飯にかけて食べてもおいしいです！是非一度お試し下さい。

作り方

1. Ｓｔｅｐ 1　水なすとトマトは２ｃｍ角に切る。
   鶏肉は、余分な脂を除いて５ｃｍ角に切り、塩、コショウを多めにふる。
   パプリカは２ｃｍ四方に切る。　
2. Ｓｔｅｐ ２　フライパンにオリーブ油を大さじ１を熱し、鶏肉を並べて焼く。
   両面に焼き色が付いたら端に寄せ、あいた所にオリーブ油大さじ１を足して、
   にんにく、玉ねぎを加えて炒める。
   香りが立ったら、水なすとパプリカを加えて炒める。
3. Ｓｔｅｐ ３　水ナスに油がまわったら、トマト、ケチャップ、ローリエを
   加えて強火にし、全体を炒め合わせる。
   ５〜６分炒め煮し、煮汁が半分くらいになったら、塩、コショウを加え、
   レモン汁を加えて出来上がりです。

材　料（２人分）

作り方

1. Ｓｔｅｐ 1　水なすは一口大に切ります。
   かぼちゃは3ｃｍ角に切り、みょうがは斜め薄切りにします。
2. Ｓｔｅｐ ２　鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら水なす、 かぼちゃを入れて約5分煮込む。
3. Ｓｔｅｐ ３　みそを溶き入れて器に盛り、揚げ玉をふり、
   みょうがをのせて出来上がりです。

水なすの忘れ煮

水なすを軽く炒めたら、後は鍋任せで味のしみた絶品水なすの出来上がりです！　一人で２個もぺろり。低カロリーで安心です。

材　料（2人分）

作り方

1. Ｓｔｅｐ 1　水なすはへたを落とし、水けがあればふき取ります。
2. Ｓｔｅｐ ２　鍋にごま油を熱し、へたを落とした水なすを並べ、時々転がしながら炒めます。
3. Ｓｔｅｐ ３　全体に油がまわったら、水３カップと 干しえびを加え、 酒、醤油も加えてふたをし、弱火で30〜40分煮ます。
4. Ｓｔｅｐ ４　そのままさまし、水なすに味がしみたら煮汁を軽くきって器に盛り、 しょうがをのせて出来上がりです。