本場泉州水なすの製造直売【なす伝】。安全で新鮮な水なす漬けをお届けします。

水なすの「なす伝」、泉州岸和田・貝塚より生産、通販

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　こんにちわ。なす伝の店長、吉川泰正です。

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なにわ伝統野菜

「なす伝」は、大阪泉州伝統野菜の水なす関連商品のみならず、高糖度トマト、さつま芋、カボチャ、人参などの減農薬栽培や、これらの農産物を原材料としたピクルス、コンフィチュール、スイーツの開発など、製販一貫体制を生かして、幅広く展開しております。

いらっしゃいませ。
泉州伝統野菜、水なす浅漬けのなす伝です。
使用する原材料はすべて手間隙かけた自家
農園産で、減農薬を心がけております。
本場の味をお届けします。

現在の出荷状況～2019年度の水なす関連製品の受注は終了致しました。

【更新情報】　

2019年09月07日	2019年度の水なす関連製品の受注を終了致しました。皆様方より沢山のご注文を頂き誠に有難うございました。来年度は5月より受注を開始する予定です。どうぞ宜しくお願い致します。
2019年05月13日	大変長らくお待たせ致しました。2019年度の水なす関連商品の受注を開始しました。皆様方より沢山のご注文をお待ちしております。
2019年02月07日	昨年９月の台風21号により当なす伝のハウスも壊滅的な被害をうけました。ご心配をおかけしましたが、今年度も規模は半分ながら水なすの定植を無事行いました。水なす漬けの販売は4月からの予定です。もうしばらくお待ち下さいませ。
2018年07月24日	2018年度の水なす関連商品の受注を終了致しました。皆様方より沢山のご注文を頂き有難うございました。来年度は4月より販売を開始させていただく予定です。
2018年04月07日	2018年度の水なす関連商品の受注を開始しました。皆様方より沢山のご注文をお待ちしております。
2018年03月18日	じゃこごうこ、穴子ごうこの販売を終了致しました。沢山のご注文を有難うございました。
2017年11月20日	じゃこごうこ、穴子ごうこ、水なす古漬けの本格販売を開始しました。原料の古漬けがなくなるまでの限定販売です。早めのご購入を是非お勧め致します。なお、たこごうこは原料価格高騰のため、やむなく販売を中止しました。お詫び致します。

水茄子（水ナス）は、細い紐で枝を四方に誘引して栽培します。みずみずしい水茄子は表面がとてもデリケートで、周りの葉っぱでさえ触れると傷がついて、お漬物にした時に微妙に味に影響がでてしまうほどです。

　なす伝の地元大阪泉州の特産品である水なすは、漬物の中でも特に浅漬けの美味しさで今や全国的に有名になってきています。
　私共なす伝は、鮮度が命である水なすを、なす伝農場で自ら生産し、その時々で最も状態の良いハウスから選んで朝採りし、一つずつ丁寧に糠漬け致しました。
　昔ながらの美味しい水なす浅漬けを、是非ご賞味下さいませ。

　「なす伝」では自前の農場で、水なすを１つ１つ愛着を込めて育てています。だから漬け込みにも手が抜けません。
　糠はすべて高級品仕様の「炒り糠」を使用、塩は瀬戸内産のほんのり甘味成分の残る粒塩を選びました。また厳選した植物性乳酸菌などを付加することで、水なす浅漬け本来の爽やかさを残しつつも、ほんのり奥深い味わいを醸し出すことにこだわりました。

　水なすはお漬物だけではありません。旬の食材として惣菜（泉州旬菜）の分野へもいち早く展開しております。

　泉州地方の伝統・郷土料理。水なすの古漬けを塩出しし、海老じゃこと煮た昔ながらの常備菜です。酒の肴に、お茶漬けに、熱いご飯に乗せて絶品です。
　水なすの古里である泉州では、昔からおふくろの味の代表でしたが、最近では家庭で煮炊きする光景を見る機会も少なくなり、珍重されつつあるのが寂しい限りです。なす伝の「じゃこごうこ」、さらに海老じゃこを同じ大阪湾特産の穴子やタコに変えた、なす伝オリジナルの「穴子ごうこ」や「たこごうこ」を是非一度お試し下さい。

　
　名前はなす伝ですが、取り扱うのは水なすだけではありません。高糖度トマト、さつま芋、かぼちゃ、人参などの無農薬もしくは減農薬栽培や、これらの農産物を原材料としたピクルス、コンフィチュール、スィーツの開発など製販一貫体制を生かして、幅広く展開しております。

　
　通常「連作障害」と言い、水なすとトマトは同じ場所・土壌で連続して栽培は出来ないのですが、なす伝では「Bag（袋）栽培」と言い、苗を土の袋に直接植えつける独自の手法でこれを可能としています。6月～8月の真夏の育苗は大変難しいのですが、水なす分野で培った技術でこれを可能としました。なす伝ではこの方法により、トマトの流通の少なくなる9月～12月に販売を行なっています。

　季節による温度変化の激しい時期での、とりわけBag（袋）栽培は大変なのですが、独自の水分管理技術などでこれを可能としました。手間がかかる分メリットも大きく、なす伝のミニトマトは糖度平均が8度以上を実現しています。また糖度と酸味のバランスも大変良好との評判を頂いております。
　なお栽培を開始してから現在までのところ、無農薬栽培を継続しております。安心してお召し上がり下さい。

　水なす、ミニトマトに次ぐ第３の柱としてベビーリーフを生産し始めました。
　スピナッチ、ピノグリーンやビートなど栄養豊かな洋野菜10数種に、ベビーキャロットなど根菜をアレンジしました。軽く水洗いし、オリーブオイルと少量の塩コショウやマヨネーズなどでお召し上がり下さい。当面は水なすを出荷する農産物直売所などで販売させて頂きます。

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	日記
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2019年04月19日

　早く誘引しないと！

2019年04月18日

　極小農園だからこそ出来ること。
2019年04月10日

　トン打ちに忙しいです。
2019年04月07日

　Green leaf collection　久々に出荷しました。
2019年04月07日

　水なす、初収獲しました。
2019年04月01日
　　水なす、収獲間じかです。
2019年03月28日
　　水なす、生育は順調です。
2019年03月20日
　　「つくし」に春の訪れを感じます。
2019年0　3月17日
　　水なすハウス、自前再建計画をスタートしました。　
2019年03月10日
　　ベビーキャロット、ようやく収獲しました。


2017年11月13日	「水なす古漬け＆じゃこごうこ」（jiyakogouko・メインエリア参照）を新設しました。
2017年11月08日	「新製品開発物語」（new product・左カラム参照）を新設しました。
2017年11月03日	「糠漬けについて」（about nukaduke・左カラム参照）を一部改定しました。
2017年10月21日	「なす伝のこだわり」（nasu-den's particular・左カラム参照）を一部改定しました。
2017年10月15日	「野菜のスィーツ」（farmer's patisserie・左カラム参照）を新設しました。
2017年10月09日	「水なすの栽培方法」（how to grow water eggplant・左カラム参照）を新設しました。
2017年10月03日	「泉州の祭りと特産・名産品」（festival&specialty・左カラム参照）を新設しました。
2017年10月01日	「なにわの伝統野菜」（tradition・左カラム参照）を新設しました。
2017年09月26日	「水なすの歴史・物語」（history・左カラム参照）を新設しました。

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