水なすの「なす伝」、泉州岸和田・貝塚より生産、通販 Nasu-den Farmer's Patisserie
泉州水なすお漬物「なす伝」 水茄子(水ナス)浅漬けを全国へ産地直送
本文へジャンプ水なすのなす伝  水なすの、なす伝謹製  
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水なす関連商品
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じゃこごうこ、穴子ごうこ、たこごうこ
水なす浅漬け6個入り 水なす浅漬け8個入り 水なす浅漬け10個入り  
水なす糠漬け6個入り 2,300円 水なす糠漬け8個入り 2,900円   水なす糠漬け10個入り3,500円   
       
水なす浅漬け・生水なすセット商品 生水なす20個入り 水なす古漬け  
水なす糠漬け5個・生水なす5個セット 2,700円
             
 生水なす20個入り 3,000円  水なす古漬け12個入り 2,500円  
 なす伝水なす農場での独自の水分管理により、当方の水なす糠漬け(浅漬け)の皮の薄さ・柔らかさは業界随一と自負しております。また多くの方々から、瑞々しさと甘味のバランスも絶妙とのご評価を頂いております。
 なす伝特製水なす糠漬けは、全て個別袋入りのため冷蔵庫での保管やお裾分けにとても便利です。商品の到着後は、冷蔵庫の出来れば野菜室にお入れ下さい。水なす糠漬けの保管は5〜12度、より望ましくは8〜10度が適しています(但し、生水なすは常温保存です)。真夏の作物である水なすは、例え浅漬けであっても5度未満では急速に鮮度が落ちます。
 なお、生の水なすや古漬けのお召し上がり方につきましては、「レシピ」の頁も是非ご覧下さい。
水なすは自家栽培。素材全てにこだわり。l
◆食べ方の目安(商品到着後)
    1日目   2日目   3日目   4日目   5日目   6日目
    食べ頃  ←←←  食べ頃  →→→  少し辛め  ※辛い
   (あっさりめ)
◆食べ頃での食べ方
  1.水なすは空気に触れると色も落ちます。袋のまま冷蔵庫に保存し、食べる直前に冷蔵庫から取り出してお召し上がり 下さい。
2.袋から出し、糠をとり、さっと水洗いして、ヘタの部分を切り落とし、お好みの厚さに切ります◎。
水なすの食べ方 水なすの食べ方A  ◎地元泉州では、ヘタの部分を切り落とし、ここから先は包丁を使わず、手で縦にさいて食べます。その方が舌触りが格段によくなるからです。(写真A)
 ヘタを切り落とした部分に、4〜6等分に切り目を入れておくと割きやすくなります。(写真@)
 ◆辛くなってしまった糠漬けの食べ方
  水なす古漬けの食べ方   ※5日目を過ぎ、漬かりすぎで酸味が強くなりましたら、小さく刻んで水洗いし、軽く絞ってから、土生姜、ごま、醤油をかけていただくと食欲をそそる一品となります。
 地元の泉州地方では、これを食べたいが為、わざと5日間以上冷蔵庫で浅漬けを保存する人もいるほどです。是非一度お試し下さい。
 
じゃこごうこ、穴子ごうこ、たこごうこ
 じゃこごうこ  穴子ごうこ タコごうこ
 なす伝特製 じゃこごうこ
 1袋 450円 セット商品あり
 なす伝特製 穴子ごうこ
 1袋 450円 セット商品あり
なす伝特製 たこごうこ
 1袋 450円 セット商品あり

  じゃこごうこは大阪泉州の郷土料理で、水なすの古漬けを一晩塩出しし、大阪湾で採れた海老じゃこと煮た常備菜です。酒の肴に、お茶漬けに、熱いご飯に乗せて絶品です。伝統的なじゃこごうこの「じゃこ」とは、大阪湾の南部に面する泉州地方で獲れる芝エビに似た海老で、出汁がよく出るのが特徴です。
 あなごごうことは、この海老を同じく大阪湾で獲れた穴子に変えたもので、なす伝のオリジナル料理です。大阪湾の穴子は、江戸前と肩を並べるほど有名で、脂の乗りの良さ、臭みの無さが特徴です。なす伝のあなごごうこは、この穴子の骨の出汁を摂るところから仕上げています。だから郷土色豊かな奥深い味がします。是非、伝統的なじゃこごうことも食べ比べてみて下さい。
 また大阪湾に面する泉州は、泉だこのブランドで有名なたこの産地です。たこごうこは、たこと水なすの古漬を塩出ししたものを合わせて煮込んだ、なす伝の創作郷土料理です。味付けは、試行錯誤の結果、柚子みそ味をベースとしました。ほんのり香る柚子の香りが、水なすやたこの味を引き立てます。また、たこの食感もお楽しみいただけます。ぜひ一度お試し下さい。
 なす伝のじゃこごうこ・穴子ごうこ・たこごうこは、防腐剤、保存料を一切使用しておりません。10度以下で冷蔵保存をお願い致します(冷凍食品ではありません)。また消費期限は必ずお守り下さい。開封後は2日の内にお召し上がり下さい。
鹿の子ライン緑

 高糖度トマト関連商品
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水なすは自家栽培。素材全てにこだわり。l
 高リコピントマト  ドライトマトのオリーブオイル漬け  トマトのパウンドケーキ
 リコピンリッチトマトのセット 2,000円  ドライトマトのオリーブオイル漬け
850円
 完熟トマトのパウンドケーキ
2本入り 2,200円
 なす伝のミニ・ミディトマトは、平均の糖度が8度以上でとても甘く、フルーティーです。水なすハウスの後に連作しますので、収獲は一般のトマトが少なくなる9月〜12月初旬に行ないます。このトマトを生で販売する他、ドライトマトとして使用するオリーブオイル漬けや、パウンドケーキを商品化しました。また各種ソース類や次のピクルスの材料としても使用しております。
鹿の子ライン黄

 ピクルス関連商品   商品の購入はこちら
水なすは自家栽培。素材全てにこだわり。l
 ミニトマトのピクルス
  なす伝のピクルスは、なす伝農場での自家栽培野菜のほぼ全てを材料に製造販売いたしております。なかでもお奨めは、ミニトマト、さつま芋、キュウリの各ピクルスです。ミニトマトのピクルスはバジル、レモンの香りを効かしています。さつま芋のピクルスは、バニラビーンズ、レモン、シナモンの香りを効かしております。またキュウリのピクルスは、和風昆布味で、少し唐辛子のピリットした感触を楽しんでいただけるよう仕上げました。
 ミニトマトのピクルス 600円
 セット商品あり
  この3種を組み合わせたセット商品(5個詰め3,300円)も用意しておりますので、ご贈答商品として活用いただければ幸いです。
鹿の子ライン赤

 Patisserie    商品の購入はこちら
じゃこごうこ、穴子ごうこ、たこごうこ
水なすのパウンドケーキ サツマイモ(スィートポテト)のチーズケーキ  糖度2倍の焼き芋
 水なすパウンドケーキ
 2本入り 2,200円
 さつま芋のチーズケーキ
 2018年10月発売予定 1,900円
 なす伝びっくり焼き芋(冷凍) 2018年10月発売予定  5袋入り2,600円

 近年、健康志向への高まりから、ヘルシーな野菜を原料に使ったスィーツがブームです。しかしその多くは野菜の出所・産地が確かでなく、安全面からはこれでいいのかと疑問を投げかけられます。なす伝のスィーツは、すべて無農薬もしくは減農薬の自家栽培野菜を原料に使用しています。また例えばさつま芋のチーズケーキは小麦、卵、牛乳のいずれも使用しないなど、アレルギー対策にも十分配慮しており、お年寄りからお子様、また妊婦の方まで安心してお召し上がりいただけます。(詳細につきましては、nasu-den on-line shopの”what's new”」をご覧下さい)
 まだまだ販売商品数は少なく、計画段階の物も多いのですが、今後の重点分野の一つです。徐々にラインナップ数も増やしていく予定ですので、今後の展開にご期待下さい。
 
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